Сурепка


сурепка

    Семейство крестоцветные. Двулетнее растение из семейства крестоцветных, или капустных, имеющее прямостоячий, вверху ветвистый стебель высотой до 60 см. Нижние листья лировидно-перисто-рассеченные, с крупной округло-овальной конечной долей. Верхние листья сидячие, яйцевидные, надрезаннозубчатые, цветки золотисто-желтые, душистые, четырехлепестные, собраны на верхушке стеблей в густые кисти. Цветки пятилепестковые, с одним пестиком, золотисто-желтого цвета, приятного запаха. Плоды - четырехгранные цилиндрические прямые (или согнутые) стручки, торчащие косо вверх. Одно растение дает до 10 000 семян. Цветет в мае-июле. Плоды созревают в августе-сентябре. Встречается повсюду как полевой и огородный сорняк. Растет на влажных лугах, у дорог и вдоль канав в европейской части страны, на Кавказе. Произрастает повсеместно в Северной Америке, Африке, Австралии. Для лечебных целей используется трава (стебли, листья, цветки и молодые стручки), которую собирают во время цветения сурепки. Растение содержит витамины С, группы В, гликозиды, жирное масло. Надземная часть растения содержит флавоноиды. Сурепка обладает сильным мочегонным, возбуждающим и ранозаживляющим действиями, тонизирует деятельность организма. Сурепка обыкновенная использовалась в древнегреческой и римской медицине. Водными настоями лечили цингу, водянку и нервные болезни. В настоящее время в медицине не используется. Молодые листья, богатые витамином С, собранные ранней весной или осенью, а также из-под снега, можно употреблять в пищу как сурепкавитаминный салат. Из салатов готовят запеканки, начинки для пирогов. В отваренном виде используют в супах и пюре, во вторых блюдах. При кулинарной обработке горечь пропадает. Стебли, собранные до цветения и отваренные, используются, как и спаржа, в качестве гарнира к мясу, листья - вместо шпината. Растение - хороший медонос. С 1 га собирают 40 кг меда. Мед зеленовато-желтый, с довольно приятным, хотя и слабым ароматом. Для длительного хранения непригоден. Из цветков получают краситель желтого цвета для тканей натуральных волокон.
Сурепное масло, получаемое из семян сурепки, жидкость желтого или темно-коричневого цвета. Сурепное масло характеризуется высоким содержанием эруковой кислоты (38-50%). Содержание других жирных кислот (в %): олеиновой 15-32; линолевой 15-21; линоленовой 8-10; пальмитиновой 4,0-4,5; эйкозановой до 4,0; стеариновой 2,0; арахиновой до 1,8; лигноцериновой 0,6-1,0; гексадеценовой 0,6; бегеновой 0,5-0,6. Температура застывания - 8°С, йодное число 105-122. Сурепное масло используют главным образом для технических целей — в мыловарении, производстве смазочных средств, рафинированное — в пищу.

 

-назад-